自制酸青瓜

泡制黄瓜，有浸渍和发酵两种工艺。我在麦德龙买到的是“俄式酸青瓜”，色略绿而吃口脆，那显然是浸渍的；又鉴于发酵工艺难以掌控，我决定也做酸青瓜。

1，幼小荷兰黄瓜300克，洗净，纵向剖成4片；
2，配浸渍料：水330ml煮开，投入盐5～7克（取决于你的口味）、糖10～30克（取决于你的口味和“糖情”）、洋葱1“层”（切碎）、药芹2根（切碎）、香叶2片（揉碎）、黄芥菜籽5克，文火煮1分钟；
3，将煮沸的浸渍料倾入洗净的带盖玻璃瓶，以对瓶内杀菌；
4，浸渍料冷却后，加入酿造白醋30～35ml（取决于你的口味），再将剖好的黄瓜装入；

5，冬日在厨房中放7天，即可取食。其余3季的贮存方法和浸渍时间待探索。