我发明的陈皮烤鸭

以下是我利用厨房的现成条件，试制成的“沈氏陈皮烤鸭”——
1，光鸭，用“三提三放”法焯水，共煮3分钟。然后吊起，将水沥干。

2，老抽和麦芽糖拌和，在鸭身上抹一遍，上色。

3，干橘皮粉碎成末，与黄酒、盐、生抽、葱花、姜末等拌和，均匀糊在鸭身上。放冰箱内腌1～2天，使入味。

4，入热风烤炉，反面200℃烤10分钟，翻身，正面200℃烤10分钟；然后继续用250℃烤5分钟，使鸭皮香脆。