杂家

“脱糖”并非高大上科技，与DNA之类丝毫无关。

有一种“脱糖电饭煲”，在一些省份的购物频道上叫卖；因为没打进上海（包括在上海落地的外省电视购物平台），所以我一直不曾风闻。

前一阵，康佳牌脱糖电饭煲进取心高了一点，终于把广告推送到我的浏览器导航页中。只是，它高昂的标价（1980元）让我感觉到一丝“趁你病，要你命”的阴险！当然咯，不管买不买，弄个明白总是应该的。

经过大量搜索和分析，对这一个品类有了大致的了解——

一，它的基本原理是在煮大米饭的半途中，滗去米汤（被定义为糖尿病的诱因），再将剩下的“米渣”焖熟或蒸熟。

二，这类电饭煲的卖点是自动分离米汤。分离的方法主要有三种：

1.胆（电饭煲的锅胆）上部“潽”：让沸腾的米汤翻滚进入一个附加的容器。此种的售价等同于普通电饭煲。


2.胆下部“漏”：增加了一个底部漏水的内胆，称为“子母胆”。由于号称有专利的存在，竟要卖到三百多、四百多。一言以蔽之，很不厚道。


3.胆外部“排”：在锅胆底部设置一个电磁阀，来控制米汤的流出。这种设计听着比较靠谱，我只信任它。但目前只有一个品牌采用电磁阀，导致它的售价高达1299元。


具体不展开讲，看图就了然了。

三，1299元、1980元固然不是良心价，但还有更张狂的：一款韩国货（估计是从那边的“乐天”免税店批来的）居然开出2580元的天价！

贵不贵的还在其次，先要验证煮出的米饭能不能吃。我决定先自己捣腾，利用厨房里的常用炊具，“手动”煮一锅出来试试。

实验是一个逐次逼近的过程，此处从略。只讲最终确定的工艺——
       1.大米80克（我一顿的饭量），淘净，涨发20分钟。
       2.倾入小的不锈钢锅中，加水200毫升，在电磁炉上煮沸，然后用中低火煮5分钟。
       3.滗干米汤，约得100毫升。
       4.把半熟的米饭摊在不锈钢蒸盘上。
       5.在电磁炉配套不锈钢锅中注水，水高2cm，趁滗米汤的间隙煮开。移入装好米饭的蒸盘，中火蒸20分钟。


品鉴评语：虽说是米渣，毕竟不会比糙米更难吃；作为病人，也认了。目前阶段趁有暇、有兴，先按这个方法过渡，将来等电磁阀电饭煲售价减到三分之一以下，再考虑出手。