杂家

我网购了哥伦比亚Huila咖啡生豆，想试试用普通厨房电器来烘焙和粉碎。


       1.取一个40目不锈钢面粉筛子（粗的更好，咱不是没有嘛）做料斗，盛167克生豆（500克分三次处理）。
       2.热风炉预热2分站，然后放入料斗（用钢丝蒸架垫起）。
       3.不必根据“一爆”、“二爆”掌握火候，无妨单纯看时间：
       第5分钟，断电开盖，炒干果的香气飘出来。将料斗轻轻颠簸，使生豆翻身；此外还要将料斗转动90度（因热风不均匀）。
       第10分钟，断电开盖，见生豆已呈现焦黄色。再次将料斗颠簸、转动。
       第15分钟，断电开盖，闻到咖啡香气。第三次将料斗颠簸、转动。
       第20分钟，断电开盖，已是轻度烘焙的模样。第四次将料斗颠簸、转动后，根据豆色和自己的口味，继续烘焙数分钟。
       4.断电，等十几分钟，待料斗不烫手后拿起，从20公分的高度将熟豆倒入另一个盛器；打开迷你电扇，模仿扬谷的动作吹去豆皮。如是者二到三次。
       5.将扬过的咖啡豆倾入轻型粉碎机（也是每次167克）。我喝咖啡是煮的，打成粗粉即可，定的粉碎时间为4分钟；延长到多久能出极细粉，没试过。
       6.将打磨好的咖啡粉注入玻璃瓶密封，大功告成。谦虚点，给本次试验打95分——还有5分我自己也不知扣在哪里^_^


马上煮一杯品尝，觉口味香醇、微酸，与买来的熟豆不相上下。