杂家

早上睁开眼，夫人兴冲冲地告知：“今朝中浪吃冷面噢。”我知道这事她是搞不定的，所以边嚼早点边开始沪式冷面的制备：买来的蒸面焯一下水，然后拌油、抖松、晾起；把芝麻酱加净水调开，与生抽、香醋、沪式辣酱油和辣油放在料理台上。一边想着可惜没吩咐夫人买点腌的或泡的洋姜回来，看来只好用酱瓜代替了，一边去找炒“盖码”的原料，却只见到洗菜篮里的一把绿豆芽，连辣椒丝也没有！

 

我问夫人：“荤料呢？”答曰：“啥个荤料啊？”我说：“覅讲鳝丝、腰花，鸡丝或者肉丝总归要有的吧？”回答很干脆：“格啥人晓得过啊？”好了，不可多言！只好在心里腹诽：“旧年刚在王家沙吃过花色冷面，看起来侪吃到戆大肚里去了！”就这样，“净素”冷面，草草填饱肚子，口腹的享受是谈不上啦——一般人家烹饪，往往缺的是好而齐全的配料；我们家反过来：难得吃顿冷面，连主料也没有。