糟毛豆

我家餐桌上有台旧的笔记本电脑,平日是夫人的游戏专用机，我偶尔用来“饮酒赋诗”。好比此刻，我右手敲键，左手正持糟毛豆的豆荚就冰镇纯生啤酒。事情始于今天下午：我出去办事，经过古北状元楼，见门前大大的“糟货”的广告。我心里不免一动，决定立刻回家，也来弄一味糟货消夏（那时还不知道有什么合适的食材）。

打开冰箱，恰巧有一包青翠饱满的毛豆“等”在那里。来得正好，就是它了！麻利地剪尾、洗净，用净水煮熟。做糟毛豆的豆荚要急火快煮，3分钟足矣。断生即可，豆肉带点脆性为佳。煮过头了豆荚发黄，就没有“卖相”了。

糟卤的牌子很多，其实各家的口味都差不了多少。唯讲究的店家如状元楼，调制精细，卤汁是无色的。我对这点没有特别的要求，就选中药味略重的“宝鼎”牌。家里常备的一瓶不是辣味的，故而又加了六七片墨西哥“酸”辣椒（名称是我杜撰的。味道类似酸黄瓜），倒也别有异国风味。