杂家

我曾经很喜欢吃花生酱，凡有采购任务到麦德龙，就买一大瓶（1000克）。玩着电脑，嘴里没味了，就去找块点心，抹上厚厚一层花生酱，杀馋兼激发文思。后来发现，花生酱含有大量的油脂，并且使用了很多食品化学的加工手段。我通过艰苦的忌口，脂肪肝没有进一步恶化的趋势；为了巩固这个好的苗头，我果断拒绝了花生酱的诱惑。

 

我曾经也喜好掼奶油，每逢亲朋中有人过生日，若能施加影响，总要引导他们到红宝石等名店去订生日蛋糕。寿宴结束后，会装上一大块带回来，分几天享受上边的奶油浇花。自从确诊了糖尿病，几经挣扎，终于理性占了上风，这一份口福也被迫放弃了。非但不打包，席上的生日蛋糕也改成夫人和我分享一份：她吃奶油，我吃蛋糕底板……

 

前几日，突然思念花生酱，于是立刻动手DIY：找出一包花生，在微波炉里烤熟，然后粉碎。由于普通料理机的力道有限，打出的是较粗的花生粉。这离“酱”的形态也太远了耶，于是想到了“杜做”（土制也）掼奶油：在不锈钢杯里放入60克牛奶、30克黄油和3片代糖片，略加热，使黄油融化。再用手持式料理机间歇搅打5分钟。由于配方和工艺都不正规，因此“反应生成物”没有起泡，只是半杯糊状物。加入刚磨好的花生粉，搅成“沙粒型”的“奶油花生酱”，解馋佐酒，倒也颇为杀瘾。