杂家

刚才，我网购的两个收纳箱到货。随即把厨房杂物架上的各种干货按照“滋补的”和“烧菜的”两大类，归置到一起——原来都是装在一个大纸箱里的，夫人嫌太重，从高处取下不方便，就废弃了纸箱，将它们散乱堆放。我看不过去，花了33.3元，解决了一处“脏乱差”（说实话：倒是不脏、不差）。鲁迅说过：“几案精严见性情”，我要说的是：“灶台齐楚见品格”。

我家的厨房很小，把被几根管道侵占的面积也算进去，勉强够4个平米。由于杂物太多，总嫌橱柜不够用——水斗下被我当作“百宝箱”，存放电子和机械废物；煤气灶下则成了“工具仓库”，陈列着各种线材、接头、铁作木作工具、连接件，以及手枪钻等6件电动工具。为此，又搬了一个杂物架进去。如此一来，厨房里剩余的底面积就很小了，只够一个人在里边操作。

因着免费用电，我装备的厨房电器不算少。统计一下，有电饭煲、微波炉、电磁灶、多士炉、电热水瓶、热风烤箱、粉碎机、原汁机、面包机、高速粉碎机等10样。将来等商品价格雪崩以后，还会添置电动面条机和榨油机……眼下，原汁机安放于小厅饭桌上，面包机和高速粉碎机收藏起来（因偶尔使用。像高速粉碎机，只在粉碎阿胶时开1分钟），其余7件设备被置于厨房操作台面上或杂物架上，常年或随时通电工作。

老子说：“治大国若烹小鲜”。井然不紊，是我对厨房的基本要求；有板有眼，则是我自己下厨时的最低标准。烧好饭菜，回望灶台，除了水斗里浸着几只餐后待洗的碗碟，其余地方必须依然保持干净和整齐。以前认识一位年轻厨师，一块垫手布耍得十分花哨；可是看他脚下穿的防水防滑的鞋子，却不敢恭维。家里的厨房,当然要求更细、更高。我把目光集中于三点，都是饭店大厨房里做不到的：一，地上要干净，能立脚、能转身。二，水斗里要没有隔顿碗盏。三，瓶瓶罐罐、袋袋包包用完后，要放回老地方。