杂家

明天是端午节，夫人在厨房有条不紊地准备裹（本地人都叫裹粽子）今年的第二茬粽子。我插不上手，就写点掌故助助兴。

裹粽子的重要材料是箬叶，吴地称作箬壳或粽箬壳，“箬”的读音如沪语“虐”。

后来有互联网了，才知道箬叶并不是唯一的“壳”，各地的粽子还有很多特色和讲究——
       『老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。过去，粽子叶都是老人们去自己摘的，现在北京城周边没有芦苇荡了，这粽子叶也只有去超市买了。
       广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的为好。
       汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。
       上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称"徽州伏箬"。
       五芳斋粽子把江西靖安作为专用箬叶的采摘和加工基地。
       奉贤网民说，我们这里用的是“芦娘”，芦头【按：芦苇也】的叶子。
       据浙江工商大学食品与生物工程系主任孟博士介绍，粽子之所以散发着诱人的清香，离不开箬叶与生俱来的一种含天然植物香料的挥发性物质。更重要的是，箬叶的营养价值很高，不仅富含多种维生素以及钠、钙、镁、硅、磷等, 而且还含有多种对人体有益的微量元素, 如锌、硒、锗、铁等。尤其珍贵的是从箬叶中提炼出来的黄酮，是抗肿瘤的良药。箬叶还因其抗菌性强，被誉为食品的"天然防腐剂"。可以说，在一定程度上，箬叶保证了粽子的品质，包出了粽子的清香。』

在溧水时，校区内有一片水凼，征地前是种芦苇的。农历四月底，苇叶长得很兴旺；夫人见了心动，就起了裹粽子的念头。于是向老乡打听：这叶子可以包粽子吗？筑室道谋的结果是，“踢派”说“这是‘水芦’，不能用”，“支派”则讲“‘旱芦’、‘水芦’一样，我家一直用‘水芦’的”。那时还没有养成事事上google查询的习惯，凭着对言者的信任程度，决定试一回。

先裹的是赤豆粽，刚裹好十几只，想起那些否定的意见，夫人又犹豫了。我说儿子讲过第一批留德学生派两个人吃野韭菜饺子试毒的事，我来学他们，这批粽子我先吃^_^但是夫人还是下不了决心，一咬牙把它们全拆开，煮赤豆粥吃。

眼看只好进城买“五芳斋”了，这时却出现了转机：学校里的一位女同事，原是上海的下乡知青，见我们采苇叶，见猎心喜，过来问夫人能不能换工——她们采摘和清洗，夫人包裹。夫人欣然答应。就这样，那一年和次年（然后我们就回沪了），我们都吃上了自家裹的粽子。